美食专栏:脱胎换骨

Home made

自打新年的第一天起,我就不知不觉在下决心:饮食要均衡,营养要丰富。之所以说是不知不觉,是因为我从来没认真想过“嘿,美女,今年咱吃好一点”。事实上,自从本栏目开始之时起——到本月为止我正好写满30篇文章——我可以说我吃得越来越好。

自己下厨越多,我就越能控制进入体内的各种营养成分。成年以后,我就开始有意识地在一日三餐中增加适当比例的蔬菜。而我在中国呆的过去的四五年里,最恼火的还是吃水果的问题。

我很好奇,尽管我对把水果当餐后甜点这一中国风情有独钟,但是我的饮食中水果所占比例并不高。在中国,很多人都喜欢在餐后啃上两块西瓜或哈密瓜,而不是冰激凌、布丁或甜品糕点;每次看见我的中国朋友来我家用餐时提着一个西瓜或一袋水果我就觉得很有意思。在KTV,酒吧或者俱乐部里面,我最钟意的就是色彩丰富的水果拼盘。不过,尽管我如此钟情于水果,在我的饮食结构中,水果从来都没占有一席之地——直到今年。

其中最主要的原因就是价格问题。每次来到水果摊前想买几种水果尤其是想买我比较喜欢的水果的时候,高昂的价格总让人望而退步。因为预算的原因,我不敢在进口水果上挥霍,只能买便宜一些的本地水果。而问题就在于,我唯一比较挑剔的就是水果。

我吃水果多数时候都是一种方式,但并不都是生吃。我只在感觉饿或者锻炼的时候才吃香蕉,而我吃苹果和橙子则是阶段性的,有时候连续几个月都不会吃一个。火龙果很漂亮,但是我觉得没有什么味道;而绝大多数的荔枝则太甜。

菠菜也是一样,我每次打冰沙的时候都会加入菠菜,因为菠菜的味道不会压倒其他味道。

不过,最近我发现我已经无可救药地迷恋上了水果冰沙,不仅仅是因为当几种水果搅拌过后那种乳状鸡尾酒的风情,还因为水果冰沙的制作非常简单。这是一种让你感觉劲头十足的饮品或者小吃,而且事实上,水果冰沙富含膳食纤维,可以让你保持健康。

水果冰沙曾经一度差点被我遗忘。通常我回家的时候,会在一家本地连锁店要一份下午茶点,但是我从来没有将之变成一种规律。然而,圣诞节的时候,我收到了有生以来可能最有用的一份礼物——一个大功率冰沙搅拌机!

由于使用非常简单,再加上我最喜欢吃的几种水果——草莓和蓝莓——正当时令,价格非常便宜,因此自打圣诞节以来,我每天早上都会制作一份冰沙。不久,我就发现获益良多,随便举几个例子,皮肤更好了,精力更旺盛了,饮食更有规律了。现在我看起来更精神,感觉也更健康,而且这种变化让我心情更愉快,让我能够做更多的事情。还有,在中国的这几年因为长期喝廉价的烈酒和存放期较长的劣质啤酒给身体带来的不良状况也在逐渐消失,曾经这些不良状况让我误以为我正在快速衰老。

将水果打碎搅拌的一大好处就是,你可以将很多富含营养有益身体但是单吃却又口感不佳的食物的味道掩盖住。诸如花生、种籽、深色绿叶蔬菜以及枸杞等食品,就富含各种营养成分。例如芝麻,你知道吗,长期食用可以清肝降压,提高免疫力,降低胆固醇,以及增加骨骼强度。

如果你觉得你喜欢的多数水果、坚果和种籽要么太贵,要么很难买到,我劝你再试一次,改用当季的水果试试;如果不喜欢单吃,可以添加一点其他成分改变味道。找一些价廉物美的芝麻,优质的枸杞,再到当地的坚果市场看看——可能会有惊喜喔!

如果你没有大功率搅拌机,小功率的搅拌机也是可以的,只是需要将水果切小一点,并且注意不要搅拌冻得僵硬的食品,如果需要搅拌坚果或其他坚硬的食品,最好在搅拌前预先剁碎。如果你的搅拌机刀片够硬,那就想吃什么就冻什么,全部放进搅拌机,然后就可以享受浓冽的冰沙了。很多食品都可以放进去:水果加水可以制成果汁;杏仁、黄豆和椰子加牛奶制成杏仁豆椰奶;茶叶,甚至咖啡都可以放进去搅拌。如果你想有点创意,可以试试酸奶、可可粉、蜂蜜和面粉或蛋白粉。如果你想打植物种子,可以考虑这几种:南瓜籽、葵花籽、亚麻籽还有芝麻。本地市场可以买到的坚果有杏仁、腰果还有核桃。

冰沙的配方全凭个人喜好,所以你可以将喜欢吃的都放进去或者尝试其他配方。我比较喜欢在价格便宜时一次性买大量水果,然后洗净冰冻起来,随时取用。菠菜也是一样,我每次打冰沙的时候都会加入菠菜,因为菠菜的味道不会压倒其他味道。菠菜买回来洗净晾干,用保鲜袋密封然后放冰箱冷藏,可以放好几天。这里有个小技巧:在袋子中放入干纸巾,可以吸收袋中的湿气。

春天和春节都意味着新的生命。今年,我感觉脱胎换骨,如重生一般,虽然我从来没有这样的计划。我建议大家也找到能让自己重生的方法。如果你和我一样,可能需要一点激励你的能量让你开始思考怎样进步,那么不妨打一杯冰沙,然后再认真考虑人生的下一步吧。

每月食谱:美味冰沙

食材

  • 半杯菠菜
    半个或一个香蕉,切成片
    四分之一个苹果,切成片
    4-6颗冰冻葡萄*
    4-6颗冰冻草莓*
    一小把冰冻蓝莓*
    一杯橙汁(100%浓度)
    八分之一杯亚麻籽和芝麻
    一小把枸杞
    8-10颗杏仁*

方法:

将所有食材放入搅拌机,尽可能打融
分量:一个大份或两个小份

带*的是可选食材

翻译:Tensong Tian

阅读原文(英语)